中國五金制品協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張東立則強(qiáng)調(diào)指出，由于產(chǎn)品的特殊性以及國家對(duì)食品安全衛(wèi)生的高度重視，炊具業(yè)在轉(zhuǎn)型升級(jí)的過程中應(yīng)更加注重質(zhì)量，要通過標(biāo)準(zhǔn)的支撐，為消費(fèi)者提供安全健康的產(chǎn)品。同時(shí)，要通過新技術(shù)、新產(chǎn)品及整合兼并，逐步提高產(chǎn)業(yè)和品牌的集中度，培育幾家在國際上有知名度的品牌，使我國炊具行業(yè)的整體水平和國際競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)一步提升，早日成為世界炊具強(qiáng)國。

    烹飪炊具是五金行業(yè)最為傳統(tǒng)的產(chǎn)品。經(jīng)過改革開放30余年的洗禮，我國烹飪炊具業(yè)取得了飛速的發(fā)展，不僅擁有1300多家企業(yè)，而且產(chǎn)品的種類已從早期的以純鋁制品鍋和鑄鐵鍋為主流的單一品，發(fā)展到壓力鍋、煎鍋、蒸鍋、炒鍋、湯鍋、奶鍋等多品種、多功能上，且產(chǎn)品的安全性能、質(zhì)量、技術(shù)含量等也逐步提高升，并打造出了雙喜、蘇泊爾、愛仕達(dá)、王中皇、順發(fā)等有影響力的品牌。像國內(nèi)其他制造業(yè)一樣，快速發(fā)展的炊具業(yè)也面臨著一系列發(fā)展中的問題，包括：低成本、低價(jià)格產(chǎn)品急需實(shí)現(xiàn)向高附加值、高利潤(rùn)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變；偷工減料、不嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)等不規(guī)范經(jīng)營行為，影響了行業(yè)良性發(fā)展；低端及不合格產(chǎn)品擾亂正常的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)；產(chǎn)品及品牌在高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足等。要破解這些問題，升級(jí)轉(zhuǎn)型是必由之路。

    近些年來，炊具業(yè)為提升競(jìng)爭(zhēng)力，滿足市場(chǎng)需求，一直進(jìn)行著轉(zhuǎn)型升級(jí)的有益嘗試。其中最具代表性之舉就是不銹鐵鍋的問世。

    鐵鍋是我國烹飪歷史上的傳統(tǒng)產(chǎn)品，成本低、價(jià)格低，在烹飪過程中釋放的鐵元素能夠被人體吸收，但鐵鍋易生銹且沉重的缺點(diǎn)也一直困擾著消費(fèi)者的安全、健康使用。為了使該產(chǎn)品獲得品質(zhì)和價(jià)值提升，行業(yè)龍頭企業(yè)刻苦攻關(guān)，終于以“無涂層不生銹”技術(shù)實(shí)現(xiàn)了鐵鍋不銹，為鐵鍋的發(fā)展邁出了劃時(shí)代的一步。目前，已被市場(chǎng)高度接受的不銹鐵鍋，售價(jià)能達(dá)到400～500元，實(shí)現(xiàn)了鐵鍋附加值的大幅提升。

    與此同時(shí)，炊具行業(yè)中的龍頭企業(yè)這些年來在技術(shù)和管理的創(chuàng)新上也一直進(jìn)行著不懈的努力，促進(jìn)了企業(yè)和行業(yè)的升級(jí)發(fā)展。其中，去年上市的愛仕達(dá)集團(tuán)就擁有400多項(xiàng)專利技術(shù)，其生產(chǎn)的六保險(xiǎn)壓力鍋、陶瓷無油煙鍋、不銹技術(shù)鐵鍋等產(chǎn)品都獲得了不錯(cuò)的市場(chǎng)反響。同時(shí)，該公司還通過與杜邦合作，共同研制開發(fā)出了新一代健康環(huán)保不粘鍋產(chǎn)品，頗受市場(chǎng)歡迎。近年來，憑借技術(shù)和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，該公司綜合實(shí)力一直居于業(yè)界前列。今年1~6月，該公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入10.25億元。近日剛剛慶祝了55周年華誕的雙喜電器，則通過不斷創(chuàng)新，煥發(fā)出了新的生產(chǎn)力。目前，雙喜不僅擁有一支高水平的炊具科技研發(fā)隊(duì)伍，而且還掌握了7大核心技術(shù)，并取得了近百項(xiàng)技術(shù)專利，產(chǎn)品獲得了國內(nèi)外多項(xiàng)認(rèn)證，領(lǐng)跑同行。另一龍頭企業(yè)蘇泊爾近年來在管理提升上狠做文章，不僅人均勞動(dòng)生產(chǎn)率得到了提升，而且企業(yè)的工藝水平、產(chǎn)品檔次、產(chǎn)能也穩(wěn)步提升。目前，蘇泊爾正在不斷完善生產(chǎn)流程建設(shè)，以適應(yīng)多品種、少批量的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化。

    中國五金制品協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)石僧蘭說，這些年來，國內(nèi)炊具業(yè)在創(chuàng)新過程中經(jīng)歷了原材料的變革、涂覆材料的處理、不粘材料的使用等，但新的時(shí)代特點(diǎn)也給烹飪炊具行業(yè)提出了新的要求，不同的產(chǎn)品都存在不同的細(xì)化指標(biāo)，這也是未來產(chǎn)品和行業(yè)的創(chuàng)新點(diǎn)。如能否找出蒸鍋的蒸汽開孔大小和食物品質(zhì)之間的最佳結(jié)合點(diǎn)？能否根據(jù)國內(nèi)不同區(qū)域消費(fèi)者的飲食習(xí)慣開發(fā)頗具個(gè)性的炊具？如何通過創(chuàng)新炊具讓高原地區(qū)的消費(fèi)者吃上方便又美味的餐點(diǎn)？面對(duì)消費(fèi)者對(duì)居住環(huán)境時(shí)尚、美觀的追求，怎樣讓炊具的外觀設(shè)計(jì)與之相匹配？這些都需要企業(yè)的研發(fā)人員深入到消費(fèi)者的生活當(dāng)中去感受和挖掘，找到他們真正的需求，并通過解決一個(gè)一個(gè)切實(shí)的問題，以優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量，逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的提升和行業(yè)的跨越。